飞虎羧甲基纤维素钠CMC食品级羧甲基纤维素钠食品添加剂

食品级CMC                                                                                           

名称:羧甲基纤维素钠（CMC）
别称:Carmellose，E466 纤维素胶
CAS No:9004-32-4
物理状态:白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒
存储条件:置于通风、阴凉处, 密闭保存
标准包装:25公斤牛皮纸袋

技术指标：

产品应用：

食品级CMC与其他同类产品相比具有高耐酸性、高耐盐性、高透明度，游离纤维极少，凝胶颗粒少，溶解速度快，溶解后的溶液流动性好，分子分布均匀，纯度达到99.5%以上，确保食品不受其他物质影响

1.结构膨松作用

由于CMC优良的流变特性及其凝胶稳定特性，一方面可防止食品脱水收缩，另一方面可提高食品的膨胀率。CMC的粘度与温度的关系具有可逆性，这样很利于制品膨胀率的提高。同时CMC的假塑性为工艺中的均质创造了较好的条件，使得均质效率得到提高；由于CMC有较强的高粘度，在油炸过程中，可降低油炸食品含油量3～5％。

2.增稠及口感改善作用

CMC在低浓度下能获得较高粘度，从而可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感。CMC能快速水化的特点被用在即食汤、巧克力奶及含果肉冷饮中，此时用作增稠剂；因为CMC有假塑性，因此口感爽快，能增强食感，同时其良好的悬浮稳定性，可使制品保持风味、浓度、口感的均一性。

3.持水作用

CMC是一种高分子量的纤维素衍生物，其分子链中有大量的亲水基团（羧基和羟基），因此CMC具有很好的亲水性和复水性，能降低食品的脱水收缩作用，延长食品货架期。CMC的持水性能被用于防止食品水分蒸发或糖果不形成结晶；在制造烘烤食品时，由于CMC对高温比较稳定，使得烘烤食品的湿度保持一定，可防止此类食品老化或干裂，并使食品具有一定的外观构型。

4.悬浮作用

CMC在许多食品中起悬浮剂的作用。CMC具有良好的悬浮承托能力，若与琼脂合用，则能获得良好的配伍性和增效性。

5.粘合作用

CMC可改善淀粉食品性能（防止淀粉老化、脱水），控制糊状物粘度，若与乳化剂、魔芋胶、磷酸盐等合用效果更好，故广泛应用于面条、面包、速冻点心等食品。

6.胶溶作用

CMC还具有在酸性条件下稳定蛋白质，防止沉淀的功能，CMC通过与大豆蛋白、明胶及酪蛋白等反应，可使得系统中的蛋白质不发生沉淀。CMC对蛋白质的作用，可使蛋白质的溶解度扩展至一定的pH范围，因此广泛应用于乳酸奶、豆奶制品。CMC还可与大多数水溶性非离子型胶和许多阴离子型胶相容，但在与黄原胶配合时，必须注意将黄原胶中可能存在的纤维素酶失活，否则会导致酶促降解。在与瓜尔豆胶和羧乙基纤维素配合时，也具有增效作用。

7.交联作用

较高浓度的CMC溶液在螯合剂（柠檬酸或聚磷酸盐等）存在的条件下，与多价阳离子AL3+溶液混合形成不可逆的海绵状凝胶结构，可制作某些特种食品。

8.疗效作用

CMC吸水后膨胀性强，而它又不易消化，用于饼干等可加工成减肥食品；它作为纤维素对肠道清洁很有帮助、适合为高血压、动脉硬化、冠心病患者制作低热食品。

牙膏级CMC

产品名称:羧甲基纤维素钠（CMC）
别称:Carmellose，E466 纤维素胶
CAS No:9004-32-4
标准包装:25公斤牛皮纸袋
存储条件:置于通风、阴凉处, 密闭保存
物理状态:白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒

技术指标：

产品应用：

CMC是牙膏制造的重要原料之一，CMC在牙膏中的作用是将配制牙膏的液体原料和固体原料均匀混合在一起，赋予牙膏成型流动和适当的粘稠度以及一定的光亮性和细腻度。使牙膏具有一定挺度，刷牙时分散性最好。

1.改善牙膏膏体的感官和内在稳定性
2.赋予牙膏成型流动性、粘合的作用并防止摩擦剂的分离
3.CMC溶解后透光率高，具有更好的流变性能和触变性能
4.在牙膏贮存过程中，膏体不分水、不脱壳、不返粗、延长货架期